¿Qué es el rendering?

Se trata de un proceso utilizado en la industria cárnica y de alimentos para transformar subproductos de origen animal y residuos no comestibles que son ricos en carbono y nitrógeno en materiales aprovechables, como grasas y harinas proteicas.

Este proceso involucra la cocción de los subproductos a altas temperaturas, seguida de una separación de los componentes sólidos y líquidos.

El objetivo del rendering es recuperar y aprovechar al máximo los recursos de los subproductos, reduciendo así los desperdicios y contribuyendo a la sostenibilidad ambiental. Los productos resultantes se utilizan en una variedad de aplicaciones, incluyendo alimentos para animales y productos de panadería y de nuestra vida cotidiana, como jabones, cremas, neumáticos y velas.

El proceso de rendering es importante por varias razones:

1• Reducción de desperdicios: Permite aprovechar al máximo los subproductos de origen animal que de otro modo serían desechados, reduciendo así la cantidad de residuos generados por la industria cárnica y de alimentos.

2• Sostenibilidad ambiental: Al aprovechar los subproductos de manera eficiente, el rendering contribuye a la reducción de la contaminación ambiental asociada con la eliminación de estos desechos.

3• Obtención de productos útiles: El proceso de rendering produce productos como grasas y harinas proteicas que tienen una variedad de aplicaciones, desde alimentos para animales hasta ingredientes para productos de panadería, cosméticos y productos farmacéuticos.

4• Eficiencia en la cadena de suministro: Al convertir los subproductos en productos aprovechables, el rendering ayuda a maximizar el valor de cada parte del animal, lo que puede mejorar la rentabilidad de la industria cárnica y de alimentos.

El rendering evita que millones de kilogramos de materiales biológicos sean arrojados, enterrados o quemados, generando grandes cantidades de dióxido de carbono, amoniaco y otros compuestos que contaminarían nuestro aire y agua.